食堂辦理方面這個關于餐飲承攬經營的人來說是較重要的一個問題。目前市場上有一些急于求成的人，在剛開始不久急于擴張，目的不是要把餐廳辦理建立完善，而是要快速賺取承租的費用，之后就撒手不管，或者是根本就沒有才能辦理。 假如一個承攬餐廳不能很好處理管、訓練、服務等問題那么很有可能，不久的今后你將面臨進退維谷的窘境。所以要做到：實施專業辦理，一切行政辦理售貨員均為長期培養之優秀干部，善于與客戶溝通，事務才能強。 企業制度化辦理，一起實施經濟責任查核，內部行銷使得員工滿足，外部行銷使得客戶滿足，到達"雙贏"效果。食堂承攬須具有成功的食堂辦理模式，在食堂辦理是否具有成功的食堂辦理模式，是要進行重點評估的內容，因此要求食堂辦理解說及提供辦理模式，并實地考察辦理藏匿的實際效果。 食堂食物安全方面食物安全問題往往是食堂承攬過程中較常遇到而又較難處理的一個問題，近年來產生的食物安全問題多不勝數，稍不留意便簡單卷進食物安全的漩渦，所以在承攬食堂之前一定要做好食物安全方面的溝通途徑。
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